Tiramisu este un desert tradițional italian. Este un desert care are la bază biscuiți savoiardi inmuiați în cafea și acoperiți cu o cremă, compusă din mascarpone, oua și zahăr, care in unele variante este aromatizată cu lichior.
Va oferim reteta delicioasa a minunatei prajituri – tiramisu, dar mai intai, sa aflam cate ceva despre aceasta delicatesa:
Este imposibil sa rezisti unei bucati de Tiramisu! Cremos, lejer, proaspat, Tiramisu este o prajitura autentic italiana, ale carei origini sunt inca subiect de controversa intre cateva regiuni din Italia.
Unii pretind ca au inventat prajitura in secolul al XVI-lea, mai mult sau mai putin din intamplare cu ocazia vizitei unui important duce in Siena, orasul principal al regiunii Toscana. Venetienii, la randul lor, spun ca Tiramisu a fost creata la mijlocul Renasterii, pentru curtezane, si ca desertul avea proprietati afrodisiace.
Reteta veche continea branza de capra, un afrodisiac recunoscut si esenta tare de cafea.
O alta versiune, din Lombardia, sustine ca Tiramisu a aparut din grija unui patiser zgarcit, care a combinat niste resturi de biscuit cu niste resturi de crema, doar ca sa nu le arunce la gunoi.
Istorici si gastronomi au incercat sa stabileasca, cat mai precis, cand si unde a fost creat Tiramisu. Meritul revine cu certitudine Italiei si este prima prajitura pentru prepararea careia s-a folosit crema de branza si cafea, impreuna cu biscuitii moi.
In functie de cantitatea dorita, cantitatile ingredientelor se pot ajusta!
INGREDIENTE
- 200 ml cafea tare
- 40 ml coniac
- 5 ouă
- 50 g zahăr
- 500 g mascarpone
- 150 g pişcoturi
- 2-3 linguri cacao
MOD DE PREPARARE
1. Se face cafeaua şi se lasă la răcit, apoi se pregătesc celelalte ingrediente.
2. Se separă gălbenuşurile de albuşuri în două vase. Se pune zahărul peste gălbenuşuri.
3. Cu ajutorul unui mixer, reglat la o viteză medie, se amestecă gălbenuşurile cu zahărul.
4. Se mixează gălbenuşurile cu zahărul circa 2 minute, până ce zahărul se dizolvă complet.
5. Mascarpone se freacă până se înmoaie puţin şi se pune peste crema de gălbenuşuri.
6. Cu ajutorul mixerului, se amestecă brânza mascarpone cu crema de gălbenuşuri.
7. Amestecul se mixează 1 minut, până ce se obţine o cremă omogenă, cu aspect lucios.
8. Se mixează albuşurile circa 2 minute, până ce se obţine o spumă care se desprinde de vas.
9. Peste crema de mascarpone şi gălbenuşuri se adaugă albuşurile bătute spumă şi se amestecă.
10. Pişcoturile se înmoaie în siropul de cafea cu coniac şi se aşază într-o tavă, ca în imagine.
11. Peste pişcoturi, se pune 1/2 din crema de ma-scarpone. Se adaugă încă un strat de pişcoturi.
12. Se întinde restul de cremă, iar deasupra se presară cacao. Se pune la frigider cel puţin 3 ore.
Tiramisu este un desert uşor şi rafinat.
Pofta buna !
Istoria numelui
Tiramisu nu s-a numit Tiramisu dintotdeauna. Candva demult se numea “Bagatela Toscana”. S-a stabilit ca prima “Bagatela Toscana” a aparut intr-o bucatarie unde se pregateau bunatati pentru vizita Marelui Duce Cosimo al III-lea de Medici. Cosimo a fost atat de multumit de desert incat a dorit sa ia la Florenta reteta.
Prajiturii i s-a mai spus si “Supa Ducelui”. Tradus exact Tiramisu inseamna “ridica-ma”, cu certitudine de la calitatile afrodisiace recunoscute.
Una peste alta, Venetia, Lombardia, Piemonte si Toscana isi disputa, inca, paternitatea acestei prajituri.
Ingredientele pentru Tiramisu sunt oua, zahar, celebra mascarpone, alcool (obligatoriu lichior de Marsala), biscuiti, cafea rece si cacao pudra. Reteta permite mai multe variante de la cele foarte simple la cele complicate, cu sau fara alcool, cu texturi diferite, cu sau fara blat. Exista si versiuni inghetate sau cu fructe si lapte, precum si cu diferite tipuri de biscuiti.
In loc de concluzie trebuie spus ca, indiferent cat de buna ar fi reteta si cat de maestru cofetarul, adevartul Tiramisu este doar cel facut de italieni.
Facebook ascunde articolele celor care nu interactioneaza cu ele. Daca vrei sa primesti in continuare cele mai frumoase articole, apreciaza, comenteaza si distribuie acest articol si astfel vei primi si articolele viitoare! Multumim!
