Proprietățile benefice ale sfeclei sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Hipocrate a folosit sfecla pentru a trata infecțiile, inflamațiile și chiar bolile de sânge. Astăzi în domeniul medicinei populare sunt utilizate pe scară largă atât fructele, cât și frunzele acestei rădăcini. Iar preparatele din sfeclă au succes în gătit atât acasă, cât și în restaurante.
Compoziția chimică a legumelor proaspete și fierte
Dacă majoritatea legumelor pierd majoritatea oligoelementelor și vitaminelor utile în timpul gătitului, atunci sfecla este o excepție fericită. Singurul lucru care se schimbă este conținutul caloric. Legumele crude au 40 kcal la 100 g, iar fierte – 49 kcal.
Rădăcina sub orice formă conține beta-caroten, di- și monozaharide, fibre alimentare, acizi organici, amidon și apă. Aceste substanțe ajută la îmbunătățirea digestiei, la îmbunătățirea stării generale.
Sfecla crudă este o legumă dietetică. 100 g de conține:
- 1,5 g de proteine;
- 8,8 g carbohidrați;
- 0,1 g de grăsime.
În formă gătită, indicatorii se modifică ușor:
- proteine - 1, 8;
- carbohidrați – 10, 8;
- grăsime – 0, 0.
De asemenea, sfecla conține un număr mare de macro și micronutrienți. Doar 100 g de sfeclă crudă conțin:
- magneziu – 22 mg;
- calciu – 37 mg;
- sulf – 7 mg;
- fosfor – 43 mg;
- clor – 43 mg;
- iod – 7 mcg;
- potasiu – 288 mg;
- sodiu – 43 mg;
- mangan – 0, 6 mg;
- fluor – 20 mcg;
- cupru – 140 mcg;
- nichel – 14 mcg;
- zinc – 0,4 mg;
- bor – 280 mcg;
- fier – 1, 4 mg;
- rubidiu – 450 mcg;
- crom – 20 mcg.
Compoziția enumerată a oligoelementelor este departe de a fi completă. Rădăcina mai conține aminoacizi (arginina, histidină), fibre, acid folic și betaină, care conferă legumei culoarea caracteristică.
Doar 3 vitamine (C, B9 și B5) sunt distruse în timpul gătirii. De asemenea, sub acțiunea temperaturii ridicate integritatea fibrelor dure – fibra este spartă. Nu există alte diferențe în cantitatea de oligoelemente din legumele crude și fierte.
Proprietățile benefice
Această rădăcină este un antioxidant natural care activează excreția de toxine, excesul de săruri, colesterolul rău. Legumele cresc forțele de protecție împotriva expunerii radioactive periculoase și, în general, întăresc sistemul imunitar.
- Restaurarea și reînnoirea celulelor hepatice, îmbunătățirea activității sistemului cardiovascular.
- Întărirea țesutului osos.
- Consumul regulat de sfeclă poate îmbunătăți vederea.
- Prevenirea adenomului de prostată.
- Normalizarea ciclului menstrual la femei.
- Sucul de sfeclă va ajuta la anemie (scăderea tensiunii arteriale, prevenirea cheagurilor de sânge).
Sfecla crudă are un efect benefic asupra activității tuturor organelor interne, crește rezervele de energie și îmbunătățește eficiența.
Sfecla poate fi consumată zilnic, dar este important să cunoașteți moderația. Norma zilnică nu trebuie să depășească 200g. Este recomandat să se introducă treptat sfecla proaspătă într-o dietă obișnuită.
Care sunt efectele negative ale consumului de sfeclă
Sfecla conține clor, al cărui exces irită mucoasele. Simptomele acestui fenomen – mâncărime și furnicături în gât (mai ales atunci când mănânci legume crude pentru prima dată). Aceste simptome dispar de obicei rapid. Dacă procesul de ardere în nazofaringe este lung și acut – acesta este un simptom al unei reacții alergice la sfeclă.
Alergiile pot apărea sub formă de erupții cutanate, edem nazofaringian, ganglioni limfatici umflați, frisoane și febră.
Este interzisă combinarea sfeclei crude cu usturoiul, deoarece aceasta crește încărcătura asupra inimii. Nitrații se pot acumula în vârfurile culturilor rădăcinoase dacă sfecla crește în regiuni nefavorabile din punct de vedere ecologic. Nitrații provoacă otrăvirea organismului. Aceștia se acumulează în zona din apropierea vârfurilor. Prin urmare, este bine să tăiați partea de sus înainte de a mânca sfecla.
Contraindicații de consum
Important! Sfecla crudă poate dăuna persoanelor care suferă de boli acute ale tractului gastrointestinal, precum și sângerări interne. Arsuri la stomac, colită, gastrită cu aciditate ridicată, sindromul colonului iritabil, flatulență – în astfel de boli, sfeclă crudă este interzisă.
În ce alte situații este interzisă sfecla crudă?
- Urolitiaza, insuficienta renala, pietre la rinichi. Sfecla provoacă mișcarea pietrelor, creșterea și complicarea acestora.
- Diabet.
- Predispoziție la diaree.
- Hipotensiune. Există riscul unei căderi necontrolate de tensiune.
- Osteoporoza (sfecla ajută la eliminarea calciului din organism).
Sfecla își păstrează perfect proprietățile benefice în timpul depozitării pe termen lung. Acest lucru este vizibil în special primăvara, când corpul are o lipsă acută de vitamine.
Sfecla va fi de mare ajutor pentru a îmbunătăți sănătatea întregii familii. În formă brută, sfecla nu trebuie consuma mai mult de 200 g pe zi.
Articolele de pe revistasufletului.net sunt destinate doar scopurilor informative și educative și nu înlocuiesc consultările medicale profesionale, diagnosticul sau tratamentul. Consultați întotdeauna medicul cu privire la orice întrebări care pot apărea legate de starea dumneavoastră de sănătate.
