O Reteta Libaneza pentru sarmalute: Pofta buna!

"Trebuie sa stii cand se incheie o etapa din viata ta. Daca te incapatanezi sa ramai mai mult decat e necesar, pierzi bucuria de a trai si sensul vietii." – Paulo Coelho Pentru a alunga monotonia din viata noastra si a aduce un spirit inovativ in activitatile zilnice si interactiunea cu semenii putem intotdeauna sa alegem un sfat neconventional in locul unuia conventional. Inca din copilarie, cu totii auzim sfaturi conventionale precum Nu renunta niciodata, Incearca sa iesi intotdeauna invingator sau Invata sa te mulezi pe caracterul celorlalti… Pot oare insa niste sfaturi neconventionale sa ne ajute sa ducem o viata frumoasa si plina de satisfactii? Haideti sa aflam impreuna! Sfat neconventional: nu te mai gandi la viitor, macar pentru cateva momente. Stim ca este important pentru viata noastra sa ne planificam viitorul. Dar daca ne gandim putin mai bine, traim in present si timpul nu ne mai este de mult un prieten. Este bine sa ne facem planuri, dar nu cu pretul de a ignora momentul prezent, de a nu-l trai la maximum. Trebuie sa ne traim viata aici si acum si sa nu ne consumam fiinta gandindu-ne prea mult la planurile de viitor si uitand sa ne bucuram de moment. Pana la urma, amintirile de la batranete sunt faptele din tinerete. Sfat neconventional: cateodata este bine sa lenevesti. In viata exista momente cand trebuie sa fim activi si productivi, insa si momente in care este bine sa lenevim si sa ne relaxam. Intre productivitate si leneveala exista o legatura extrem de subtila: viata ne scoate in cale numeroase persoane ce par foarte productive sau lenese, insa doar un numar extrem de mic de oameni detin extraordinara capacitate de a imbina aceste doua stari intr-un mod echilibrat si benefic pentru stilul lor de viata. Este important sa fii productive, dar este la fel de important sa te relaxezi. Fericirea si succesul se regasesc undeva intre aceste doua extreme. Sfat neconventional: incearca sa inveti mai putin. Procesul de invatare este extrem de important pentru noi, oamenii. Este mijlocul prin care ne imbogatim cunostintele si cultura si intelegem altfel, mai clar, universul ce ne inconjoara. Trebuie sa fim intotdeauna pasionati si nerabdatori sa invatam, insa este indicat sa ne limitam acapararea de informatie pentru a lasa mintea noastra sa digere complet o informatie inainte de a primi una noua. Prea mult dintr-o data poate insemna irosire de timp si o intelegere icncorecta sau dezorganizata a ceea ce am invatat. Intr-o lume agitata si plina de informatie, majoritatea oamenilor stiu putin din tot. Sa luam deci lucrurile usor si sa digeram cum trebuie ceea ce invatam pentru a sti mai multe decat restul. Sfat neconventional: fa-ti curaj si renunta. Renuntarea este privita ca o concluzie negativa la ceea ce urma sa facem. Cand cineva renunta, inseamna ca este o persoana slaba ori incapabila. Lucrurile stau totusi complet diferit in viata.  Majoritatea antreprenorilor de succes au renuntat de mai multe ori inainte de a-si da seama ce le place cu adevarat, iar tocmai aceasta renuntare i-a ajutat sa nu mai piarda timp cu lucruri imposibile pentru ei. Decizia de a renunta la ceva a fost baza crearii unui nou drum in viata, incununat de succes. Asadar, daca nu iti place locul tau de munca, mediul in care traiesti, caminul – renunta la ele. Tine minte totusi sa nu renunti NICIODATA la visul tau. Sfat neconventional: foloseste-i pe ceilalti in propriul beneficiu. Este o diferenta majora intre a ne folosi de o persoana si a abuza o persoana. Prima varianta ne ajuta sa ne simplificam viata, lucrand mai destept, si nu mai mult. Folosindu-i drept resurse pe cei din jurul nostru putem sa comparam diferite experiente de viata, idei si puncte de vedere. Odata ce compilam toate acestea si le analizam prin propriul filtru de gandire obtinem un set de data ce pot fi mai apoi folosite pentru a lua deciziile corecte. Propria cunoastere impreuna cu cea a persoanelor care fac parte din viata noastra ne ajuta sa experimentam adevarul scos la iveala de vechiul proverb Doua minti judeca mai bine decat una singura si sa intelegem profunzimea din ceea ce spunea George Bernard Shaw, cum ca, Daca eu am un mar, si tu ai un mar, si facem schimb de mere, o sa avem fiecare cate un mar. Daca eu am o idee si tu ai o idee si facem schimb de idei, o sa avem fiecare cate doua idei. Sfat neconventional: permite-ti sa pierzi o disputa. Certurile au loc atunci cand doua persoane au idei contradictorii. Trebuie sa recunoastem ca ne implicam intr-o discutie in contradictoriu doar daca stim ca vom castiga, insa nu avem in vedere faptul ca daca suntem de acord sa pierdem, de fapt castigam. Daca ambii participanti la interactiune tin garda sus, niciunul dintre ei nu va intelege cu adevarat punctul de vedere al celuilalt. Doar atunci cand luam in considerare argumentele oponentului si pierdem disputa intelegem ce este in mintea celui de langa noi si ii descifram limbajul ascuns. Daca nu reusim sa decodificam spusele persoanelor din jur, nu comunicam eficient. Iar comunicarea este esentiala in viata oamenilor. Sfat neconventional: fii ciudat/excentric. Cele mai inteligente persoane pe care le cunoastem sau de care am auzit sunt ciudate sau excentrice. Multi oameni de publicitate, antreprenori sau inventatori par excentrici. Cei mai amuzanti comedianti par ciudati. Poate chiar si unii dintre prietenii nostri din viata de zi cu zi sunt ori par ciudati sau excentrici. Este posibilc ca si noi sa fim priviti drept persoane excentrice de anumiti oameni. Asadar, sa nu mai incercam sa intram in pielea diferitelor personaje din viata noastra, ci sa experimentam viata fara restrictii. Vom fi mult mai productivi si fericiti in momentul in care ne vom simti excelent in propria piele.
Publicitate

Probabil ca daca intrebam oricati concetateni alesi aleator care este cel mai autentic fel de mancare din bucataria romaneasca, majoritatea vor indica sarmalele, eventual cu mamaliguta. Din pacate insa, aceasta impresie (de altfel adanc infipta in constiinta colectiva) despre sarmale drept piatra de temelie gastronomica a neamului este cat se poate de eronata, deoarece acest fel de mancare (impreuna cu multe altele, precum ciorba, ciulamaua, chiftelele, pilaful si asa mai departe) are origini cat se poate de orientale, la noi ajungand pe filiera turceasca, dovada fiind chiar etimologia numelui, care este o preluare aproape ad literam din limba turca.

Evident, de-a lungul timpului ne-am adus si noi aportul la imbogatirea acestui fel prin inlocuirea unor ingrediente (carnea de miel cu carne de porc sau carne de peste, frunzele de vita de vie cu foile de varza murata sau orezul cu pasat) sau prin folosirea de noi metode de preparare (precum coptul in cuptor de lut), dar in esenta sarmaua ramane tot un fel adoptat din bucataria musulmana, oricat de mult ne-ar afecta la mandria nationala acest lucru.

In fapt, sunt atat de putine (if any…) feluri de mancare pur autentice incat se poate afirma cu destul de multa certitudine ca practic nu exista o bucatarie traditionala romaneasca originala per se, bucatele noastre fiind un melanj de inspiratie slava si orientala, dar despre asta cu alta ocazie, deoarece in continuare vreau sa ne concentram pe delicioasa reteta de sarmale libaneze in foi de vita pe care probabil ca multi dintre voi le-ati gustat deja prin restaurantele libaneze de la noi, dar pe care nu cred ca vi le-ati imaginat ca fiind atat de simplu de preparat acasa.

Inainte sa trecem la treaba, vreau doar sa va mai atrag atentia ca, in cazul in care nu le-ati gustat pana acum la restaurant, gustul acestor sarmale difera destul de mult de gustul cu care sunteti obisnuiti, fiind mult mai aromate si avand un gust usor dulce, dar cat se poate de delicios.

Ingrediente (pentru 4-5 pers / 23-25 de sarmale)

a. de baza:

– 25 foi de vita in saramura (la borcan, de la Metro, sectiunea de muraturi, sau de la magazinele arabesti)

– 2 rosii medii spre mari

– 250ml de suc gros de rosii (bulion doar din rosii si sare, fara zahar sau alte prostii prin el)

– 250ml supa de pui sau de legume (puteti folosi cu incredere 1/2 cub concentrat dizolvat in apa fierbinte daca n-aveti timp sa faceti supa in casa)

– 2 linguri de suc de lamaie

– 2 linguri de ulei

b. pentru umplutura:

– 1 ceapa mica sau medie (tocata marunt)

– 1 catel de usturoi (tocat marunt sau pisat)

– 150g de carne tocata de miel (eu am preparat o varianta vegetariana si am inlocuit carnea cu ciuperci porcini uscate, hidratate si apoi tocate)

– 2 linguri de orez cu bobul rotund (orez de pilaf, nu cu bobul lung)

– 1 lingura de stafide (hidratate in apa calduta si apoi tocate marunt)

– 1 lingurita de scortisoara macinata

– 1 lingurita de coriandru macinat

– o mana de coriandru proaspat, tocat (doar frunzele, fara tulpini)

– 2 linguri de fulgi de migdale (rumeniti mai intai in tigaia incinsa fara ulei si apoi pisati in mojar sau in rasnita de cafea)

– 2 linguri de ulei de masline

– 125ml de apa

Preparare (1 ora + 20 min de pregatire)

Publicitate

a. umplutura

– incingeti uleiul de masline intr-o tigaie mare si apoi caliti la foc mic ceapa si usturoiul pana se inmoaie si devin translucide (cca 2-3 min), dupa care adaugati orezul si amestecati bine

– imediat adaugati apa, stafidele, scortisoara si coriandrul macinat si amestecati permanent pana cand toata apa este absorbita (cca 5 min; atentie sa nu se lipeasca amestecul de tigaie!)

– adaugati carnea tocata (sau ciupercile tocate), coriandrul proaspat (tocat marunt) si migdalele prajite si apoi macinate, amestecati bine si transferati umplutura intr-un bol, sa se raceasca putin

b. sarmalele

– scoateti foile de vita din borcan si lasati-le acoperite cu apa rece intr-un bol pentru cca 5 min, dupa care scurgeti-le, spalati-le din nou sub jet de apa rece si apoi uscati-le cu un prosop de bucatarie (ca idee, o sa folositi cam un sfert de borcan, iar restul le puteti pastra pentru alta ocazie, doar sa mai adaugati apa cat sa acopere foile ramase in borcan)

– intre timp, taiati rosiile in felii de cca 5mm si asezati-le intr-un singur strat pe fundul unei oale mari (cu diametru de cca 25cm)

– asezati cate o frunza (cu nervurile in sus) pe un tocator, puneti o lingurita generoasa de umplutura in centrul frunzei, rulati partea de jos peste umplutura cat puteti de strans, apoi aduceti lateralele spre interior si in final rulati complet sarmaua (tehnica este exact aceeasi ca la pachetelele de primavara, daca va mai aduceti aminte)

– asezati sarmalele una langa alta in oala (peste feliile de rosie, intr-un singur strat, fara sa se suprapuna), apoi acoperitile cu amestecul de bulion, supa, ulei si suc de lamaie (de la ingredientele de baza), dupa care puneti pe deasupra un farfurie cu gura in jos sau un capac mai mic decat oala, cat sa le tina pe pozitie cat timp fierb, apoi acoperiti oala si lasati-o la foc mic pentru cca 45 min (in varianta cu ciuperci) sau 60 min (in varianta cu carne)

– serviti-le simple sau cu iaurt aromat cu menta, usturoi si ulei de masline (eu le-am pus pe deasupra o lingura de raita, care a mers perfect)

Pofta buna!

Sursa: crazymothercooker.blogspot.ro

Daca ti-a placut, nu uita sa distribui si prietenilor! Multumesc!

Publicitate
Alte Articole
Retete
"În loc să te gândești la ce îți lipsește, încearcă să îți aduci în minte toate lucrurile pe care le-ai realizat și care le lipsesc altora." Care sunt cele mai importante lucruri si sfaturi pe care ar fi bine sa le stii si pe care, de obicei, nu ti le spune nimeni? – aceasta a fost intrebarea care a fost adresata pe Quora si ale carei raspunsuri au facut furori pe internet. Publicatia lifehack.org a facut insa o selectie cu 50 dintre cele mai frumoase raspunsuri prezentate pe Quora si care circula online, fiecare in sine putand fi considerata o lectie de viata. Iata 42 dintre acestea: 42 de lucruri importante pe care nu ti le spune nimeni 1. Fa mai mult din ceea ce iubesti, mai putin din ceea ce nu iubesti. 2. A asculta > A vorbi. 3. Casatoreste-te cu cineva care iti este si cel mai bun prieten. 4. Iarba este mai verde doar acolo unde o uzi. Foto: P. Chinnapong / Shutterstock.com 5. Timpul trece mai repede decat crezi. Acest efect se accelereaza odata cu varsta. 6. Unele lucruri nu pot fi invatate; pot fi doar experimentate. 7. Bogatia este relativ neimportanta. 8. Nu te minti pe tine insuti. 9. Trecutul este ceva din care inveti. Nu este ceva in care sa traiesti. 10. Fa ceva care sa nu fie pentru bani. 11. Fa lucruri pentru tine in tot ceea ce faci; nu trai pentru alti oameni. 12. Oamenii nu sunt singuri atunci cand sunt singuri. 13. Calitatea bate cantitatea. 14. Fii fericit pentru alti oameni care sunt fericiti. 15. Imbratiseaza vulnerabilitatea. 16. Provoaca-te pe tine insuti putin in fiecare zi. 17. Pretuieste oamenii din viata ta. 18. Nu te atasa prea mult de lucrurile materiale. 19. Dragostea nu este “tot” ceea ce iti trebuie, insa daca nu o ai intr-o forma sau alta, viata ta va fi goala. 20. Nimeni nu a inteles TOT. 21. Nu e nicio rusine in a spune “nu stiu”. 22. Ia-o incetisor. 23. Lasa mandria deoparte si cere-ti scuze. 24. A trai o viata buna este cea mai buna cale posibila de a convinge oamenii. 25. Foloseste lotiune de protectie solara. 26. Fa greseli – si chiar MULTE. 27. Nu poti multumi pe toata lumea. 28. Inceteaza sa te mai gandesti atat de mult si actioneaza in schimb. 29. Viata este de un million de ori mai usoara cand te concentrezi pe lucrurile frumoase din oameni, si nu pe cele rele. 30. Nu stii ce ai avut pana cand nu il mai ai. 31. Oferă posibilitate emoțiilor să iasă din tine. Să plângi este normal, să strigi dacă vrei. 32. Nu-ți asuma sarcini în plus. Nu fura din timpul personal. Ia-ți un concediu, lucrează acasă, ieși undeva dacă vrei. 33. Redu cerințele față de tine în tot acest timp. Nu aștepta din partea ta lucruri mărețe, permite-ți să te relaxezi. 34. Cere ajutor: de la rude, de la prieteni, de la omul drag, de la un psihoterapeut. Nu-ți fie teamă să ceri ajutor. 35. Fă cât mai multe plimbări în aer liber. Nu dormi mai puțin de 7 ore noaptea. Fă dușuri cât mai dese. Alimentează-te corect. Bea suficientă apă. 36. Citește istorii inspiraționale din viața oamenilor care au trecut prin aceeași poveste ca și tine. 37. Fă ceva. Pictează. Practică yoga. Călătorește. Este cel mai bun tratament antidepresiv. 38. Elimină fizic energia: antrenament, sport, înot – tot ce îți poate testa oboseala. 39. Notează-ți emoțiile. Ține o agendă, un blog, scrie pe o foaie despre ce simți. 40. Fă o listă cu Top 20 de motive de ce viața ta este frumoasă. 41. Fă o listă cu Top 20 motive de ce meriți să fii un om fericit. 42. Învață de la natură să te umpli cu energie, să lași emoțiile negative într-o parte, să te simți parte a acstui Univers. Daca ti-au placut aceste sfaturi, distribuie si pentru prietenii tai. Iti multumim!