Iată de ce ai nevoie pentru a pregăti la tine acasă o reteță specială din bucătăria arăbească.
Ingrediente:
- Năut: 200 gr.
- Apă: 900 ml
- Ceapă: 1 ceapă
- Usturoi: 4 căței
- Verdeață (mărar, pătrunjel, coriandru , mentă): 100 gr.
- Făină: 50 gr.
- Sare după gust
- Bicarbonat de sodiu: jumătate de linguriță
- Piper negru măcinat după gust
- Boia de ardei după gust
- Curry după gust
- Coriandru după gust
- Ulei vegetal: 100 gr.
Pregătire:
1. Puteți folosi orice verdeață după gust: mărar, pătrunjel, coriandru , mentă. Îmi place mărarul și coriandrul. Puteți pune mai multe condimente, exclude unele – și după gust. În versiunea mea, coriandrul și curry sunt o necesitate.
2. Dacă este necesar, sortați năutul, apoi puneți-l într-o ceașcă. Acoperiți cu apă și clătiți. Se toarnă din nou apă și se lasă să se umfle timp de 10-12 ore, se poate lăsa peste noapte la temperatura camerei. Năutul va absorbi toată apa și va fi umflat. Dacă rămâne lichid, trebuie să-l scurgeți.
3. Curățați și clătiți ceapa și usturoiul împreună cu verdețurile. Tocam ceapa, trecem usturoiul printr-o presa.
4. Măcinați năutul cu un blender. Structura trebuie să fie omogenă.
5. Măcinați verdețurile, ceapa și usturoiul cu un blender. Astfel, chifteluțele Falafel se vor dovedi a mai delicate și mai suculente. Într-un castron, amestecați năutul tocat, verdețurile, ceapa și usturoiul.
6. Adăugați condimentele. Numărul lor poate fi variat în funcție de gustul dumneavoastră. Adăugați câteva linguri de apă rece și bicarbonat de sodiu.
7. Se amestecă bine toate ingredientele și se acoperă cu un capac.
8. Totul trebuie infuzat timp de o jumătate de oră, apoi trebuie să amestecați năutul cu făină de grâu. Se amestecă până arată totul uniform.
9. Umezind mâinile în apă rece, trebuie să luați o parte din aluat și să faceți în palme bile mici.
10. Când toate chiftelele sunt gata, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie sau într-o cratiță, ar trebui să fie fierbinte când le puneți pe primele.
11. Puneți chiftelele într-o tigaie și prăjiți-le pe toate părțile la foc mediu, astfel încât să nu se ardă, ci să fie complet gătite în interior.
12. Așezați chifteluțele prăjite pe un prosop de hârtie pentru a absoarbe uleiul.
Poftă bună!
