“Nu ma judeca in functie de succesul meu, judeca-ma de cate ori am cazut si m-am ridicat.” – Nelson Mandela: Zece lectii frumoase de viata! Merita citite!

Probabil ca daca intrebam oricati concetateni alesi aleator care este cel mai autentic fel de mancare din bucataria romaneasca, majoritatea vor indica sarmalele, eventual cu mamaliguta. Din pacate insa, aceasta impresie (de altfel adanc infipta in constiinta colectiva) despre sarmale drept piatra de temelie gastronomica a neamului este cat se poate de eronata, deoarece acest fel de mancare (impreuna cu multe altele, precum ciorba, ciulamaua, chiftelele, pilaful si asa mai departe) are origini cat se poate de orientale, la noi ajungand pe filiera turceasca, dovada fiind chiar etimologia numelui, care este o preluare aproape ad literam din limba turca. Evident, de-a lungul timpului ne-am adus si noi aportul la imbogatirea acestui fel prin inlocuirea unor ingrediente (carnea de miel cu carne de porc sau carne de peste, frunzele de vita de vie cu foile de varza murata sau orezul cu pasat) sau prin folosirea de noi metode de preparare (precum coptul in cuptor de lut), dar in esenta sarmaua ramane tot un fel adoptat din bucataria musulmana, oricat de mult ne-ar afecta la mandria nationala acest lucru. In fapt, sunt atat de putine (if any…) feluri de mancare pur autentice incat se poate afirma cu destul de multa certitudine ca practic nu exista o bucatarie traditionala romaneasca originala per se, bucatele noastre fiind un melanj de inspiratie slava si orientala, dar despre asta cu alta ocazie, deoarece in continuare vreau sa ne concentram pe delicioasa reteta de sarmale libaneze in foi de vita pe care probabil ca multi dintre voi le-ati gustat deja prin restaurantele libaneze de la noi, dar pe care nu cred ca vi le-ati imaginat ca fiind atat de simplu de preparat acasa. Inainte sa trecem la treaba, vreau doar sa va mai atrag atentia ca, in cazul in care nu le-ati gustat pana acum la restaurant, gustul acestor sarmale difera destul de mult de gustul cu care sunteti obisnuiti, fiind mult mai aromate si avand un gust usor dulce, dar cat se poate de delicios. Ingrediente (pentru 4-5 pers / 23-25 de sarmale) a. de baza: - 25 foi de vita in saramura (la borcan, de la Metro, sectiunea de muraturi, sau de la magazinele arabesti) - 2 rosii medii spre mari - 250ml de suc gros de rosii (bulion doar din rosii si sare, fara zahar sau alte prostii prin el) - 250ml supa de pui sau de legume (puteti folosi cu incredere 1/2 cub concentrat dizolvat in apa fierbinte daca n-aveti timp sa faceti supa in casa) - 2 linguri de suc de lamaie - 2 linguri de ulei b. pentru umplutura: - 1 ceapa mica sau medie (tocata marunt) - 1 catel de usturoi (tocat marunt sau pisat) - 150g de carne tocata de miel (eu am preparat o varianta vegetariana si am inlocuit carnea cu ciuperci porcini uscate, hidratate si apoi tocate) - 2 linguri de orez cu bobul rotund (orez de pilaf, nu cu bobul lung) - 1 lingura de stafide (hidratate in apa calduta si apoi tocate marunt) - 1 lingurita de scortisoara macinata - 1 lingurita de coriandru macinat - o mana de coriandru proaspat, tocat (doar frunzele, fara tulpini) - 2 linguri de fulgi de migdale (rumeniti mai intai in tigaia incinsa fara ulei si apoi pisati in mojar sau in rasnita de cafea) - 2 linguri de ulei de masline - 125ml de apa Preparare (1 ora + 20 min de pregatire) a. umplutura - incingeti uleiul de masline intr-o tigaie mare si apoi caliti la foc mic ceapa si usturoiul pana se inmoaie si devin translucide (cca 2-3 min), dupa care adaugati orezul si amestecati bine - imediat adaugati apa, stafidele, scortisoara si coriandrul macinat si amestecati permanent pana cand toata apa este absorbita (cca 5 min; atentie sa nu se lipeasca amestecul de tigaie!) - adaugati carnea tocata (sau ciupercile tocate), coriandrul proaspat (tocat marunt) si migdalele prajite si apoi macinate, amestecati bine si transferati umplutura intr-un bol, sa se raceasca putin b. sarmalele - scoateti foile de vita din borcan si lasati-le acoperite cu apa rece intr-un bol pentru cca 5 min, dupa care scurgeti-le, spalati-le din nou sub jet de apa rece si apoi uscati-le cu un prosop de bucatarie (ca idee, o sa folositi cam un sfert de borcan, iar restul le puteti pastra pentru alta ocazie, doar sa mai adaugati apa cat sa acopere foile ramase in borcan) - intre timp, taiati rosiile in felii de cca 5mm si asezati-le intr-un singur strat pe fundul unei oale mari (cu diametru de cca 25cm) - asezati cate o frunza (cu nervurile in sus) pe un tocator, puneti o lingurita generoasa de umplutura in centrul frunzei, rulati partea de jos peste umplutura cat puteti de strans, apoi aduceti lateralele spre interior si in final rulati complet sarmaua (tehnica este exact aceeasi ca la pachetelele de primavara, daca va mai aduceti aminte) - asezati sarmalele una langa alta in oala (peste feliile de rosie, intr-un singur strat, fara sa se suprapuna), apoi acoperitile cu amestecul de bulion, supa, ulei si suc de lamaie (de la ingredientele de baza), dupa care puneti pe deasupra un farfurie cu gura in jos sau un capac mai mic decat oala, cat sa le tina pe pozitie cat timp fierb, apoi acoperiti oala si lasati-o la foc mic pentru cca 45 min (in varianta cu ciuperci) sau 60 min (in varianta cu carne) - serviti-le simple sau cu iaurt aromat cu menta, usturoi si ulei de masline (eu le-am pus pe deasupra o lingura de raita, care a mers perfect)

Pofta buna!

Sursa: crazymothercooker.blogspot.ro

Daca ti-a placut, nu uita sa distribui si prietenilor! Multumesc!
Publicitate

Nelson Mandela a fost unul dintre cei mai iubiti si respectati oameni din intreaga lume. Pentru multi dintre noi a fost si va ramane un mare erou de la care am primit mostenire foarte multe lectii de viata. Acesta a avut parte de foarte multe experiente in cei 95 de ani de viata, de la fericirea pe care a trait-o ocupand functia de presedinte a tarii pe care a iubit-o, pana la chinurile la care a fost supus pe parcursul celor 27 de ani de inchisoare severa. Fostul lider si presedinte sud-african a parasit scena vietii la varsta de 95 de ani.

Cel caruia i se spunea “tata” in Africa de Sud, ne-a lasat ca mostenire foarte multe lectii de viata pe care nu ar trebui sa le uitam prea curand. Iata zece lectii de viata lasate mostenire de Nelson Mandela:

10. Iubirea castiga intotdeauna

Nimeni nu se naste urand alte persoane pentru culoarea pielii lor sau pentru religia lor. Oamenii trebuie sa invete sa urasca, iar daca pot invata ura, pot invata si iubirea, care este un setiment mai apropiat de inima omului.

Mandela ar fi putut alege sa devina o persoana aspra dupa ce a fost inchis vreme de aproape trei decenii. In schimb, acesta s-a ridicat deasupra norilor furiei pentru a vorbi despre virtutile si despre puterea vindecatoare a dragostei. Daca simplele cuvinte citate mai sus nu-ti fac inima sa tresara un pic, nu stiu ce-ar putea sa o faca.

9. Culoarea este irelevanta

Fie ca toata incercarile noastre sa dovedeasca vorbele spuse de Martin Luther King Jr., atunci cand acesta a declarat ca umanitatea nu mai poate fi legata cu lanturile rasismului si ale razboiului. Fie ca toate eforturile noastre sa dovedeasca faptul ca acesta nu a fost doar un vistor atunci cand ne-a vorbit despre frumusetea fraternitatii autentice si a pacii.

8. Inteligenta si bunatatea te fac o persoana puternica, nu slaba

“Un cap bun si o inima buna sunt intotdeauna o formidabila combinatie.”

Cum se face ca, in societatea in care traim, bunatatea si compasiunea sunt adesea confundate cu slabiciunea? Ceea ce este si mai interesant este faptul ca exista persoane care, in incercarea de a se integra se straduiesc sa coboare pe scara mediocritatii doar pentru a nu fi socototi ca fiind “tocilari” sau “inteligenti”. Mandela subliniaza foarte clar acest aspect prin citatul de mai sus, spunand ca, a fi o persoana inteligenta si cu o inima buna face din tine o forta care nu merita subestimata.

7. Tu poti!

“Intotdeauna ceva pare imposibil pana ce este dus la bun sfarsit.”
Oamenii sunt capabili de mult mai mult decat isi imagineaza. Deci, fie ca este vorba de efortul pe care-l depui in timpul unui antrenament intens sau a efortului pe care-l depui pentru a-ti duce proiectul la bun sfarsit, simpla amintire a celor spus de Mandela ne ofera un sentiment, atat de necesar, de reimprospatare.

6. Cunoasterea inseamna putere

Publicitate

Educatia este cea mai puternica arma pe care o putem folosi pentru a schimba lumea.

Schimbarea intampina rezistenta in fata oamenilor care se tem de ea sau care nu inteleg acest proces. Oamenii nu pot lupta pentru ceva daca nu inteleg care este acel lucru pentru care lupta.

5. Daca era simplu, toata lumea facea asta

“Dificultatile ii distrug pe unii, dar ii formeaza pe altii. Nu exista topor suficient de ascutit incat sa taie sufletul unui pacatos care incearca in continuare, unul inarmat cu speranta ca se va ridica pana la urma.”

Lucrurile care merita sa le avem in viata sunt in general cel mai greu de gasit. Oamenii care dau dovada de perseverenta si trec cu capul sus prin dificultatile vietii sunt cei care realizeaza ceea ce si-au dorit.

4. Suntem in asta impreuna

“O preocupare fundamentala pentru cei din jurul nostru, in spiritul unei vieti individuale, dar si comunitare, garanteaza drumul spre o viata mai buna la care toti visam cu pasiune.”

Indiferent de varsta, crez, sex sau culoare, ideea de baza este ca am fost pusi pe acest pamant impreuna. Mandela ne aminteste ca lumea poate deveni un loc mai pun pentru fiecare dintre noi in cazul in care cooperam in acest scop.

3. Nu trebuie sa avem toti aceasi opinie

“Imi plac prietenii care au o gandire independenta deoarece acestia te ajuta sa vezi problemele din toate unghiurile.”

In cazul in care mai multe persoane ar putea intelege acest concept, cu siguranta lumea ar fi un loc mai bun. Putem agrea formatiuni politice diferite, echipe de fotbal diferite si sa fim in continuare prieteni.

2. Esecurile noastre vorbesc foarte mult despre caracterul nostru

“Nu ma judeca in functie de succesul meu, judeca-ma de cate ori am cazut si m-am ridicat.”

Spre sfarsitul calatoriei tale, atunci cand viata ta ti se deruleaza in fata ochilor, nu o sa fie succesul cel care iti defineste caracterul. Ceea ce-ti va defini caracterul, precum a spus Mandela, o sa fie reprezentat de modul in care ai raspuns in fata esecului. Sunt atat de multe de spus referitor la tenacitatea spiritului uman.

1. Nu te da batut niciodata

“Am pretuit intotdeauna idealul unei societati libere, in care toti oamenii sa convietuiasca armonios. Este un ideal in slujba caruia sper sa imi traiesc viata. Dar daca va fi nevoie, este in egala masura un ideal pentru care sunt pregatit sa imi dau viata.”

Nelson Mandela a petrecut 27 de ani in inchisoare pentru lupta dusa impotriva guvernului Africii de Sud. Dupa eliberarea sa, prin primele alegeri democratice, Nelson Mandela a devenit presedintele tarii. Dupa incetarea mandatului sau, si-a petrecut viata luptand pentru lucrurile in care a crezut cu adevarat: egalitate si pace.

Daca ti-a placut, te invit sa distribui si tu mai departe!

Publicitate
Alte Articole
Articole