O singura gena, atat ii desparte pe ardeii iuti de ceilalti ardei. Este, insa, o gena extrem de importanta, pentru ca determina secretia unei substante care imprima atat gustul iute-arzator, cat si puterea terapeutica uimitoare, care ii transforma din aliment in medicament. Un medicament redutabil, ce n-ar trebui sa lipseasca din farmacia verde a casei.
Exista mai mult de douazeci de substante terapeutic active in ardeii iuti, insa de departe cea mai importanta este capsicina, care le da si gustul picant-arzator intens. Puternic stimulent al circulatiei sanguine, ea regleaza reactiile sistemului imunitar, interactioneaza cu substantele care determina inflamatia articulatiilor sau aparitia proceselor degenerative in organism.
Apoi, ardeii iuti sunt bogati in cativa nutrienti extrem de importanti, cum ar fi vitamina C (prima oara a fost extrasa din ardeiul iute), vitamina A, vitamina E, vitaminele B2 si B3.
In functie de culoare, compozitia chimica si proprietatile ardeilor pot diferi, scrie Formula As. Cei verzi, de pilda, sunt mai bogati in vitamina K, care ajuta la cicatrizarea mai rapida a ranilor si previne cancerul; ardeii iuti galbeni contin cantitati mai mari de vitamina A, care intareste membrana celulara, prevenind astfel infectiile; ardeii iuti rosii sau cu nuante de portocaliu sunt bogati in licopen, o substanta anticancerigena si cu efecte de reintinerire, prezenta si in tomate.
Dar indiferent de culoarea lor, pentru a fi activi din punct de vedere terapeutic, ardeii iuti trebuie sa fie, in primul rand, extrem de…. iuti, adica sa contina mari cantitati de capsicina, care are o multime de aplicatii terapeutice.
Prin anii 70, ardeii iuti erau considerati mai degraba nesanatosi, fiind acuzati ca ar produce boli ale stomacului si intestinelor, pe atunci luandu-se foarte putin spre deloc in considerare valoarea lor terapeutica. In schimb, cercetarile facute in ultimele patru decenii au aratat ca ardeiul iute este, mai degraba, un medicament: ardeii iuti previn multe boli cardiovasculare, vindeca boli respiratorii, ajuta la vindecarea infectiilor, sfera lor de aplicatii medicale extinzandu-se pe masura ce se fac mai multe cercetari. Foarte important este, insa, cum administram ardeii iuti, deoarece modul de administrare ii poate transforma din otrava in medicament si invers.
Ardeii iuti proaspeti
Este forma de administrare cea mai des folosita, intrucat este si cea mai la indemana si permite o asimilare destul de buna a principiilor active. Ardeii iuti proaspeti se spala si se consuma in timpul mesei, fara seminte. Cel mai important principiu activ din ardeii iuti, capsicina, se gaseste in proportie de doar 10% in pulpa ardeiului, si restul de 90% in seminte. Totusi, consumul de seminte este contraindicat, intrucat acestea nu pot fi digerate si vor parcurge tot tractul digestiv intacte, producand leziuni ale mucoaselor, iritatii puternice, mergand pana la ranirea peretilor intestinali sau rectali, ceea ce poate conduce la instalarea unor afectiuni grave.
Doza zilnica de ardei iute variaza de la o persoana la alta, putand merge de la un minim de 1,5 grame de trei ori pe zi, pana la 5 grame de trei ori pe zi. In tari cum ar fi Ungaria, Mexic sau Thailanda, cantitati de 50-100 (!) grame de ardei iute sunt consumate zilnic, de un singur individ, desigur “antrenat” in acest sens, fara a provoca reactii adverse. Totusi, mai ales daca nu sunteti obisnuiti cu iuteala din ardei, consumati la inceput cantitati mici, crescand progresiv doza, daca nu apar fenomene neplacute. In principiu, o cura de ardei iuti trebuie sa dureze macar 30 de zile, urmate de un minim de 15 zile de pauza.
Uleiul de ardei iute
Intr-un borcan se pune un pahar de ulei de masline si un sfert de pahar de ardei iute uscat (cel proaspat nu poate fi folosit!) si maruntit. Se inchide borcanul ermetic si se lasa continutul sa macereze vreme de 14 zile, dupa care se filtreaza si se trage intr-o sticla inchisa la culoare. Uleiul astfel obtinut se poate consuma ca aliment, in salate, iar extern se foloseste ca solutie de masaj contra celulitei, pentru imbunatatirea circulatiei in maini si picioare, pentru tratarea degeraturilor etc.
Articolele de pe revistasufletului.net sunt destinate doar scopurilor informative și educative și nu înlocuiesc consultările medicale profesionale, diagnosticul sau tratamentul. Consultați întotdeauna medicul cu privire la orice întrebări care pot apărea legate de starea dumneavoastră de sănătate.
