Acești compuși oferă căldură. Receptorii din gură și limbă responsabili de recunoașterea căldurii și durerii devin iritați atunci când sunt expuși la capsaicină, creierul nostru începe să se gândească că mâncăm un fel de mâncare fierbinte (chiar dacă este o salată rece) și încearcă să ne răcească corpul, drept rezultat putem începe să transpiram pentru a scădea temperatura.
La începutul călătoriei lor prin corpul nostru, capsaicinoizii stimulează producția de salivă și irită membranele mucoase din nas, ochi și gât, ceea ce poate duce la curgerea nasului, strănutul și lacrimile atunci când mâncăm. Odată ajunsă în stomac, capsaicina relaxează sfincterul superior, ceea ce va permite alimentelor să se deplaseze înapoi în esofag mai târziu, ducând la eructații sau arsuri la stomac și cresc producția de suc gastric foarte acid, care poate duce la senzații de arsură neplăcute după o mișcare intestinală.
De ce nu le place tuturor mâncarea picantă?
Percepția senzorială a fiecăruia este diferită, iar picantența diferitelor alimente depinde de indicele de căldură al alimentelor individuale și de papilele gustative individuale ale persoanei. De asemenea, percepția gustului picant poate fi influențată de preferințele culinare personale, deoarece fiecare are căi alimentare diferite care ne introduc în diferite grade de mâncare condimentată încă de la o vârstă fragedă, în unele familii este obișnuit să aromeze toate felurile de mâncare cu condimente, în timp ce altele folosesc doar sare.
Și există o teorie care susține că dependența noastră de mirodenii începe în pântece. Alimentele pe care le-a consumat mama în timpul sarcinii și alăptării vă pot afecta preferințele culinare ulterioare, fie că sunt picante, dulci sau sărate.
Indiferent de toleranța ta pentru mâncarea picante, acordă-ți mai multă atenție modului în care corpul tău reacționează atunci când o mănânci. Dacă simțiți disconfort după mâncare, transpirație și arsuri la stomac, atunci ar trebui să vă gândiți cât de des le puteți consuma fără a vă afecta sănătatea.
Același lucru este valabil și pentru persoanele cu tract gastrointestinal sensibil, GERD și ulcere, asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră despre cât de des și cât de mult puteți mânca alimente picante și dacă nu cumva ar trebui să le evitați total.
Articolele de pe revistasufletului.net sunt destinate doar scopurilor informative și educative și nu înlocuiesc consultările medicale profesionale, diagnosticul sau tratamentul. Consultați întotdeauna medicul cu privire la orice întrebări care pot apărea legate de starea dumneavoastră de sănătate.
